News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image News image


Пельмени с начинкой из легкого (2)

пельмени с начинкой из легкого (2)

Тесто: 4,5 стакана муки, 2 стакана воды, 2 столовые ложки молока, соль по вкусу

Начинка: 500 г легкого, 2 луковицы, 2 сырых желтка, растительное масло, перец черный молотый, соль

Делаем начинку: легкое положить в горячую воду и варить на слабом огне 1,5-2 часа, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, разрезать пополам каждую луковицу и нашинковать половинки тонкими полукольцами, которые обжарить на масле. В сковороду с луком положить ломтики легкого и обжаривать 5-10 минут на слабом огне. Массу слегка остудить и пропустить через мясорубку. Добавить в начинку желтки, поперчить, посолить и тщательно вымешать массу. Начинку использовать в теплом виде.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Теплую воду и молоко влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в виде ленты шириной 5-6 см и толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного теста смазать яйцом. На смазанной яйцом полосе через каждые 3-4 см разложить чайной ложкой начинку, затем край полосы приподнять и накрыть им фарш, после чего вырезать пельмени формочкой.

Опустить изделия по одному в подсоленную кипящую воду, осторожно перемешать, чтобы пельмени не пристали ко дну, и варить, пока не всплывут. Шумовкой переложить пельмени в сковороду с растопленным сливочным маслом и томить на слабом огне 1-2 минуты, затем выложить на блюдо.

Подавать к столу, присыпав сверху мелко нарезанной зеленью.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Пельменные советы:

News image

У нас небольшой цех,и все шло хорошо,пока не начали рости цены.Но только

News image

Здраствуйте! по каким гостам можно производить пелемени? как происходит этот процес???

News image

У меня небольшой цех по производству пельменей,и у меня такая проблема - пельмени

News image

Здравствуйте!Скажите пожалйста,сколько должен весить один пельмень по ГОСТу,сколько должна идти тольщина теста

News image

Здравствуйте, уважаемая Анна!! Вопрос к Вам, пожалуй, не совсем обычный... У меня есть идея

News image

Меня интересуют производители пельменей и варенников на территории Екатеринбурга? Я являюсь производителем

Разные рецепты:

News image News image News image
News image News image News image
News image News image News image