Тортеллини в бульоне

Все о пельменях - Вкусные рецепты

тортеллини в бульоне

Ингредиенты:

Мука - 300 г
Яйца - 3 шт.

Фарш:

Свинина (вырезка) - 100 г
Индюшка (грудки) - 60 г
Мортаделла (свиная вареная колбаса с жиром) - 60 г
Ветчина (сырокопченая) - 30 г
Костный мозг - 50 г
Яйца - 1 шт.
Мускатный орех - 1 щепотка
Сыр Пармезан (тертый), соль, перец - по вкусу
Сливочное масло
Мясной или куриный бульон

Из муки, яиц, щепотки соли и двух ложек оливкового масла замесить тесто, затем скатать его в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.
На сковороде растопить две ложки сливочного масла, обжарить порезанные кусочками мясо и костный мозг. Затем провернуть мясо в комбайне, добавить мортаделлу, ветчину, яйцо, горсть сыра, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложке фарша, смочить края молоком или водой и залепить их в форме полумесяца, после чего соединить края.
Бульон довести до кипения, положить в него тортеллини и варить на медленном огне в течение нескольких минут.
Подавать к столу с бульоном, обильно посыпав сыром.

Читайте:

Тортеллини с креветками Тортеллини с каштанами Тортеллини с виноградом Итальянские фрикадельки Куриные фрикадельки по-строгоновски

Добавить комментарий

Пельменные советы:

СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ГДЕ МОЖНО НАЙТИ ИНФОРМАЦИЮ О МАШИНЕ КОТОРАЯ РАССКАТЫВАЕТ ТЕСТО	Здравствуйте! не могли бы Вы подсказать, какие пельмени в Москве нормальные?
Где обычно продают пельмени?	Скажите, пожалуйста, какое должно быть количественно соотношение между мясом и мукой, чтобы
У нас небольшой цех,и все шло хорошо,пока не начали рости цены.Но только	Здравствуйте, уважаемая Анна!! Вопрос к Вам, пожалуй, не совсем обычный... У меня есть идея

Вкусно готовим:

Пельмени с начинкой из помидоров и сыра	Пельмени с начинкой из картофеля и сметаны
Как готовить пельмени	Пельмени с начинкой из квашеной капусты и грибов
Пельмени с начинкой из квашеной капусты и грецких орехов	Пельмени с солеными грибами