Тортеллини в бульоне
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Яйца - 3 шт.
Фарш:
Свинина (вырезка) - 100 г
Индюшка (грудки) - 60 г
Мортаделла (свиная вареная колбаса с жиром) - 60 г
Ветчина (сырокопченая) - 30 г
Костный мозг - 50 г
Яйца - 1 шт.
Мускатный орех - 1 щепотка
Сыр Пармезан (тертый), соль, перец - по вкусу
Сливочное масло
Мясной или куриный бульон
Из муки, яиц, щепотки соли и двух ложек оливкового масла замесить тесто, затем скатать его в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.
На сковороде растопить две ложки сливочного масла, обжарить порезанные кусочками мясо и костный мозг. Затем провернуть мясо в комбайне, добавить мортаделлу, ветчину, яйцо, горсть сыра, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложке фарша, смочить края молоком или водой и залепить их в форме полумесяца, после чего соединить края.
Бульон довести до кипения, положить в него тортеллини и варить на медленном огне в течение нескольких минут.
Подавать к столу с бульоном, обильно посыпав сыром.
Читайте: |
---|
Пельменные советы:
Все о пельменях
Секреты пельменей:
Тесто для пельменейТесто для пельменей замешивают из муки и яиц, иногда с добавлением небольшого количества молока или воды. Именно благодаря подобному сочетанию тесто... |
История пельменей: пельняни, ушки, шурубаркиИтак, пельмени. При всем уважении к русской и сибирской кухне, нельзя не признать, что это блюдо изначально китайское. Конечно, в 5-тысячелетней кит... |
История пельменейСытное и удивительно вкусное блюдо – пельмени на русском столе появилось очень давно. Современное – «пельмень» произошло от финно-угорских слов: «пе... |