Пельмени с мозгами

Все о пельменях - Пельмени с начинкой

пельмени с мозгами

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

для фарша:

Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.

Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Отдельно подать масло, сметану или уксус.

Читайте:

Пельмени с яйцами и грибами Пельмени дальневосточные рыбные Пельмени с грибами и рисом Кундюмы Пельмени со свежими грибами

Добавить комментарий

Пельменные советы:

Здраствуйте! по каким гостам можно производить пелемени? как происходит этот процес???	Здравствуйте! Я обычно делаю пельмени впрок.Храню в морозилке Но , впоследнее время
У меня небольшой цех по производству пельменей,и у меня такая проблема - пельмени	Здравствуйте.Скажите пожалуйста,почему после заморозки пельмений,а затем варки тесто слипается,либо разваривается?спасибо
Здравствуйте! не могли бы Вы подсказать, какие пельмени в Москве нормальные?	Если в мясо добавить воду то разве можно такие пельмени замораживать?

Вкусно готовим:

Как готовить пельмени	Пельмени с начинкой из квашеной капусты и томата
Пельмени с начинкой из свежих грибов	Пельмени с начинкой из квашеной капусты
Пельмени с начинкой из свежей капусты	Пельмени с начинкой из квашеной капусты и грецких орехов