Пельмени с мозгами

Все о пельменях - Пельмени с начинкой

пельмени с мозгами

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

для фарша:

Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.

Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Отдельно подать масло, сметану или уксус.

Читайте:

Пельмени с яйцами и грибами Пельмени дальневосточные рыбные Пельмени с грибами и рисом Пельмени со свежими грибами Пельмени с сушеными грибами

Добавить комментарий

Пельменные советы:

Скажите пожалуйста как правильно приготовить уральские пельмени	У нас на производстве пельмени и мясо хронятся в одной морозильной камере, это
История пельменей	Здравствуйте! Вот дожил до 50-ти с лишним лет и, практически не имея
Скажите, пожалуйста, какое должно быть количественно соотношение между мясом и мукой, чтобы	Скажите, пожалуйста, почему при шоковой заморозке пельмени трескаются?

Вкусно готовим:

Как готовить пельмени	Пельмени с начинкой из шавеля
Пельмени с начинкой из свежих грибов	Пельмени с соевой начинкой
Пельмени с начинкой из сушеных грибов и фасоли	Пельмени: выбирать или готовить?