Пельмени с начинкой из постного мяса
Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г постной свинины, 400 г постной говядины, 10 столовых ложек крепкого грибного бульона, 3 луковицы, соль
А также: 0,5 литра грибного бульона, заранее сваренного с добавлением нескольких горошин белого перца
Делаем начинку: мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить бульон, тщательно взбить фарш и поставить в холодильник для охлаждения.
Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйца смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим, перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.
Разделить тесто на несколько кусков и сделать из каждого длинные жгуты, которые нарезать кусочками. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 5-6 см, положить на середину начинку (1 столовая ложка), защипнуть края и соединить противоположные концы.
На огонь поставить кастрюлю с остатками грибного бульона, дополненного водой. При закипании жидкости опускать в нее пельмени и варить при слабом кипении, пока не всплывут на поверхность. Затем еще 5 минут варить на слабом огне.
Подавать к столу на выбор: со сметаной или с растопленным сливочным маслом.
Читайте: |
---|
Пельменные советы:
Все о пельменях
Секреты пельменей:
Как лепить настоящие пельмени![]() Чтобы получить «правильные» пельмени, напоминающие формой ухо, придется потрудиться. Самый верный, но трудоемкий способ лепки пельменей заключает... |
Пельменные традиции![]() Одна из главных пельменных традиций - лепка счастливого пельменя . В последний слепленный пельмень закладывают какую-либо необычную начинку: перец,... |
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ![]() Жизнь человека и пельменей связаны неразрывно. В самом деле, если представителя вида хомосапиенс еще можно встретить отдельно от пельменей, то пос... |