Пельмени с солеными грибами
Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г соленых грибов, 2 луковицы, 100 г сметаны
Ингредиенты для приправы: 3 столовые ложки муки, 1 стакан сливок 22%-ной жирности
Делаем начинку: соленые грибы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, заправить сметаной и тщательно перемешать массу.
Приправа: в подсушенную на сковороде до светло-золотистого оттенка муку влить подогретые на водяной бане сливки, размешивая до получения однородной массы, охладить.
Готовим тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.
Раскатать тесто в виде ленты шириной 5-6 см и толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного теста смазать яйцом. На смазанной яйцом полосе через каждые 3-4 см разложить чайной ложкой начинку, затем край полосы приподнять и накрыть им фарш, после чего вырезать пельмени формочкой.
Опустить подготовленные к варке изделия в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей - 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении, пока пельмени не всплывут на поверхность. Затем варить их еще 3-5 минут до полной готовности.
Подавать к столу с приправой.
Читайте: |
---|
Пельменные советы:
Все о пельменях
Секреты пельменей:
Стандарт производства![]() Россия С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В продукте категории А содержится мясного... |
История русских пельменей![]() Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным. Хотя само слово пельмень происходит от двух слов финно-у... |
А пока поговорим о том, с чем пельмени подают к столу![]() А подают их с бульоном, в который насыпана зелень петрушки и укропа, с уксусом, горчицей, растительным маслом. Можно приготовить приправу, смешав... |