Пельмени с солеными грибами
Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г соленых грибов, 2 луковицы, 100 г сметаны
Ингредиенты для приправы: 3 столовые ложки муки, 1 стакан сливок 22%-ной жирности
Делаем начинку: соленые грибы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, заправить сметаной и тщательно перемешать массу.
Приправа: в подсушенную на сковороде до светло-золотистого оттенка муку влить подогретые на водяной бане сливки, размешивая до получения однородной массы, охладить.
Готовим тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.
Раскатать тесто в виде ленты шириной 5-6 см и толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного теста смазать яйцом. На смазанной яйцом полосе через каждые 3-4 см разложить чайной ложкой начинку, затем край полосы приподнять и накрыть им фарш, после чего вырезать пельмени формочкой.
Опустить подготовленные к варке изделия в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей - 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении, пока пельмени не всплывут на поверхность. Затем варить их еще 3-5 минут до полной готовности.
Подавать к столу с приправой.
| Читайте: |
|---|
Пельменные советы:
 Здраствуйте! по каким гостам можно производить пелемени? как происходит этот процес??? |
 Скажите пожалуйста как правильно приготовить уральские пельмени |
 Добрый день! Часто попадаются в продаже, вернее большинство пельменной продукции в супермаркетах |
 Скажите, пожалуйста, какое должно быть количественно соотношение между мясом и мукой, чтобы |
 Если можно подскажите хотя бы один способ,или какую нибудь рекомендацию |
 Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, нет ли у вас информации о детских пельменях? |
Все о пельменях
Секреты пельменей:
А пока поговорим о том, с чем пельмени подают к столу А подают их с бульоном, в который насыпана зелень петрушки и укропа, с уксусом, горчицей, растительным маслом. Можно приготовить приправу, смешав... |
Кстати о варке Пельмени бросают в кипящую подсоленную воду, в которую можно добавить перец и лавровый лист. Правильно отваренный пельмень должен дважды всплыть. ... |
Рецепт сибирских пельменей Для приготовления теста смешать воду с яйцом и солью до получения однородной массы. Муку насыпать горкой на стол, сделать в центре углубление и влит... |
