Происхождение слова «пельмень»
Происхождение слова «пельмень», скорее всего, имеет финно-угорские корни. Это искажённые два слова «пель» - ухо и «нянь» - хлеб. Так говорили на территории нынешней Перми и на Урале. А в 16-17 веках, когда русские начали осваивать Урал, а затем и Сибирь, они знакомились с блюдами местных жителей и привозили новые рецепты на родину. Так, к концу 17 века пельмени были известны уже во всей России. Известно, что первые исследователи Сибири запасались замороженными пельменями перед дорогой, брали несколько мешков этого простого в приготовлении кушанья. Сибиряки научились сохранять мясо в пельменях свежим за счёт того, что добавляли в фарш перетёртый лёд. Мясо быстрее охлаждалось, холодный фарш легче лепился, а уже готовые пельмени выносили на мороз, где они становились твёрдыми как камень, и их складывали в мешки.
| Читайте: |
|---|
Пельменные советы:
 Почему у меня получается рыхлый,а не упругий,фарш в пельменях? |
 Добрый день! Часто попадаются в продаже, вернее большинство пельменной продукции в супермаркетах |
 Сколько получается по весу пельменей из одного кило мяса и остальных ингридиентов? |
 Скажите пожалуйста как правильно приготовить уральские пельмени |
 Скажите, пожалуйста, какое должно быть количественно соотношение между мясом и мукой, чтобы |
 Скажите, пожалуйста, почему при шоковой заморозке пельмени трескаются? |
Все о пельменях
Секреты пельменей:
Форма пельменей Очень важна для пельменя форма, ведь благодаря ей он получил сове имя, известное во всем мире. Какова же должна быть форма классического, то есть ис... |
Сибирские пельмени В Сибири пельмени всегда были чем-то вроде консервов. Их заготавливали в огромных количествах впрок при участии всей семьи. Процесс мог длиться неск... |
История пельменей: пельняни, ушки, шурубарки Итак, пельмени. При всем уважении к русской и сибирской кухне, нельзя не признать, что это блюдо изначально китайское. Конечно, в 5-тысячелетней кит... |
