Dumpling.ru

Вы, наверное, слышали, что слово «пельмень» в переводе обозначает «хлебное ухо». Но, может быть даже не представляете до какой степени хлебным оно может быть. А теперь задумайтесь, почему цена заводских пельменей может быть намного ниже цены на мясо. Соя? Как бы ни так. Обычная мука.

В наш почтовый ящик для подъезда в Раменском часто раскладывают рекламу и разные газеты. Иногда,  там попадается интересная информация. Так однажды я узнала рецепт приготовления сейтана – растительного заменителя мяса. Сам по себе он не имеет вкуса и запаха, потому то, какой у него будет вкус полностью зависеть от специй. С его помощью можно приготовить много блюд, в том числе сейтан может стать начинкой для пельменей.

Итак, нужно взять полкилограмма обычной пшеничной муки и 350 грамм воды и вымешать тесто. Это можно делать вручную или с помощью миксера. Готовому тесту нужно дать полчаса отдохнуть. Потом в тазике или под проточной водой тесто нужно «выстирать» от крахмала, так чтобы осталась одна клейковина. Для этого нужно мять и трепать тесто как ткань, пока оно не превратится в губчатую пористую массу. Этот процесс может занять минут 10.  В итоге получится 200 грамм полуфабриката. Его нужно разделить на кусочки и отправить в кипящий овощной бульон на 30 минут.

Во время варки сейтан увеличится в размере. Из бульона его не обязательно вытаскивать. В нем он может храниться в холодильнике даже пару недель. Так как вкус продукту придают специи, то в бульон желательно добавлять перец, лук, соевый соус. Готовый сейтан нужно пропустить через  мясорубку, тоже сделать с луком, посолить, добавить перца и можно использовать как начинку для пельменей.

Тесто для таких пельменей делаем вполне обычное: яйцо, мука, вода. Раскатываем тесто, кладем начинку из сейтана, лепим пельмени и в кипяток. А после можно наслаждаться знакомым вкусом и осознавать, что ни одно животное при этом не пострадало. Такие вегетарианские пельмени подойдут практически всем, кроме тех, у кого есть аллергия на глютен. Не стоит ими кормить малышей, детский организм часто бывает не в состоянии как следует переваривать пищу с глютеном.

Во всем остальном рецепт очень выгодный и честный. В отличие от этикеток на заводских пельменях, которые говорят о том, что  в них мясная, а не хлебная начинка. Но нас-то теперь не обманешь, мы сами кого угодно убедим, что полчаса на пельмени свежую свинину через мясорубку прокручивали.